马口铁罐头杀菌锅特别适合小型加工厂和环保要求高的食品厂家，把热水罐用电加热管事先加热到所需压力，然后往下罐放入适的水，通过循环水泵把锅内热水进行循环加温，使锅内产物在热水喷淋和蒸汽的条件下进行高温灭菌，使产物能保持原有的色泽、口味和营养成分，且杀菌时间能提高一半的效率，同时节约能源。
马口铁罐头杀菌锅的两个过程就是杀菌过程和冷却过程，这两个过程的条件之一就是容器的完整性。保证了完整性，能够填放计算出来的产物质量。而工作过程中，压力的平衡系统起到很大的作用，从基本原理可以看出，压力保证温度的传递效率，显然在这个时候一定要保证压力的稳定，只有保证压力在一个稳定的状态下，才能持续的工作。
接下来就来讲解一下马口铁罐头杀菌锅的主要工作流程。
1、预热：设定2台设备为础.叠两锅。按电控柜上的预热键，冷水泵，础锅进水阀，排水阀自动开启进水，进水至设定液位自动关闭冷水泵，进水阀，础锅循环泵，喷淋阀，蒸汽阀自动开启循环喷淋升温，到所设定温度，报警提示预热完成。
2、倒水：将食品装入叠锅，封闭锅门及手动连锁装置，按叠锅杀菌键自动把础锅热水抽到叠锅。
3、杀菌：叠锅循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环，水漫过杀菌物，随着蒸汽进入蒸汽混合器，循环水的温度不断升高，并控制在需要的温度，罐内压力通过加压阀和排气阀调整在需要的理想的范围内。
4、回收：叠锅在杀菌时，将食品装入础锅。叠锅杀菌结束后再将水抽回至础锅，并且重复步骤3。
5、冷却：叠锅内开始进入凉水，杀菌物的温度被不断降低，并一直到设定好的程度。
6、排水：降温用水通过排水阀排出，锅内的压力通过排气阀泄掉，然后拉出货物工作完成。
